大師專欄
持續(xù)改革，應對未來
2020年在眾多期待與憧憬中到來，辭舊迎新是每年的民俗，首先恭祝各位在新的一年萬事如意。
2020年的餐飲行業(yè)，同樣是持續(xù)改變的一年。首先，是團隊和思維方式的改革。餐飲企業(yè)的投資人和職業(yè)經(jīng)理人在變革中的信息科技和數(shù)字經(jīng)濟階段，必須要樹立與時俱進的學習精神，努力學習本階段要掌握的知識，包括企業(yè)階段性的定位、商業(yè)模式的重構。由于數(shù)據(jù)信息時代的到來，企業(yè)經(jīng)營中的某些環(huán)節(jié)必須融入數(shù)據(jù)管理的變革，使企業(yè)更具效率化。
二是團隊結構的變革。管理團隊變革一定要注重學習，使團隊知識化、實干化、效率化。在不斷發(fā)展的時代，新技術的應用會提升企業(yè)的貫通管治能力。團隊知識化改造的目的，一是解放思想；二是新技術、新觀點的應用，使企業(yè)通過扁平化管理去提升效率。
三是產(chǎn)品結構的變革。時代不同了，在城市中的人口結構已在迅速改變，整體的趨勢是向環(huán)保、健康、食物更多元性的方向發(fā)展。企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團隊需要更了解顧客，更了解市場，更了解食材，更了解烹飪的知識，擁有更寬廣的視野，只有具備了這樣綜合意識和技術素養(yǎng)的團隊才能與時俱進地令產(chǎn)品獲得市場和顧客的認可。
四是服務方式的變革。很大一部分年輕的顧客，消費除了要得到良好的服務，還需要得到心智滿足。而感動或參與是最令人印象深刻的，所以以各種不同的方式讓顧客得到體驗的滿足，就是服務方式的進步。
五是分配機制的變革。企業(yè)員工及團隊的積極性，很大程度是分配機制的結果。按每個企業(yè)的不同需求，制訂適宜不同發(fā)展階段的分配機制非常重要，這樣能使員工保持激情并明白一個道理：天上沒有掉下來的餡餅，只有通過努力才能有所收獲。
新的一年中，餐飲業(yè)面對的考驗和挑戰(zhàn)會很多。為應對挑戰(zhàn)，我們必須要通過不斷的學習去改變自我，增長自己與時俱進的管理能力，使企業(yè)能在復雜多變的環(huán)境下得到良性的發(fā)展。
祝各位春風得意，一帆風順！
