員工天地
莫桂玲：服務(wù)之美，在于用心
個(gè)人簡介：
莫桂玲，現(xiàn)任半島御珍軒酒家樓面經(jīng)理，專注從事餐飲行業(yè)將近5年，始終把“用心服務(wù)”視作工作的最高信條，把“微笑服務(wù)”作為時(shí)刻提醒自己的工作態(tài)度。
春日一個(gè)陽光明媚的午后，在風(fēng)景秀麗的二沙島御珍軒酒家大堂，穿著修身合體職業(yè)裝的莫桂玲款款走來，溫婉的臉上帶著“招牌式”的微笑，做工考究的名牌，被整齊地別在胸口。
從踏出校門開始，來自廣東茂名的莫桂玲已經(jīng)在餐飲行業(yè)歷練了將近5年。在服務(wù)員這一基層崗位上，成長為御珍軒酒家的樓面經(jīng)理，眼前的莫桂玲早已擺脫了初出茅廬的稚嫩，取而代之的是職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)、干練和沉穩(wěn)。
作為國家級五鉆酒家的樓面經(jīng)理，執(zhí)行力和細(xì)節(jié)的把控非常重要。因此，莫桂玲每天上班的第一件事，就是檢查所在部門人員是否到崗、儀容儀表，確保團(tuán)隊(duì)成員能以最好的精神面貌投入到新一天的工作當(dāng)中……待有條不紊地給大家分派完任務(wù)，便是展開餐前工作了——仔細(xì)檢查工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，“每天都早到一小時(shí)，進(jìn)行盤點(diǎn)”。開市了，等用餐客人陸續(xù)到來、落座，莫桂玲則開始進(jìn)行巡臺：一面監(jiān)督服務(wù)員和樓面部長的工作有無做到位，并及時(shí)給予指正；一面細(xì)心關(guān)注客人們對菜肴和服務(wù)的評價(jià)，處理客人的一些特殊要求和咨詢。一旦遇見客人有意見的情況，就要盡可能將問題解決在萌芽狀態(tài)，以確保讓客人得到愉悅的用餐體驗(yàn)……“把客人服務(wù)好，就是我工作最大的動力，也是最大的滿足，初衷不改。”莫桂玲說，她也一直把這種誠懇的態(tài)度、專業(yè)的精神傳遞給團(tuán)隊(duì)里的每一個(gè)人。
把每一件簡單的事情做好，就是不簡單；把每一件平凡的事情做好，就是不平凡。談到工作和管理經(jīng)驗(yàn)的分享，莫桂玲把它概括為“學(xué)好本領(lǐng)、管好自己，再去感動他人、影響他人”。作為一名餐飲管理者，“首先要做到對本職工作‘熟稔在心’，菜品特色、分類、服務(wù)細(xì)則與技巧……事無巨細(xì)，游刃有余，能夠?qū)I(yè)地指導(dǎo)下屬。其次還要隨時(shí)“省其身”，有則改之無則加勉，在成全他人的同時(shí)成就自己。”
位處二沙島的御珍軒酒家毗鄰美麗的珠江，不但擁有270度開闊江景宴會廳，更坐擁廣州唯一全江景空中花園婚禮儀式場地，得天獨(dú)厚的環(huán)境和良好的出品、服務(wù)吸引了眾多新人在此舉行婚宴。莫桂玲告知記者，從事大大小小的宴席服務(wù)工作，讓自己獲益良多：“半島通過各種培訓(xùn)和實(shí)踐，讓人才在這里迅速成長，成為行業(yè)精英。另一方面又通過多元化與包容性的企業(yè)文化，讓員工產(chǎn)生了認(rèn)同和歸屬感，讓每一個(gè)個(gè)體都能融入其中，并能很好地成長發(fā)展。”談及進(jìn)入半島工作之后的心得，收獲滿滿的莫桂玲有切身體會。
“若非一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香”——最后，既是寄語新人也是勉勵(lì)自己，莫桂玲說希望剛?cè)胄械男氯撕妥约�，都能夠一直懷著勇氣和�?jiān)持，踐行半島“品質(zhì)、良知、責(zé)任”的理念，以專業(yè)的服務(wù)和用心的態(tài)度打動每一位客人，讓客人在半島得到卓越的感受和體驗(yàn)。
