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沒有服務(wù)員 餐飲迎接“無人”新風口
無人餐廳、無人便利店、無人超市的案例頻頻出現(xiàn)，讓人們不禁覺得，繼團購、外賣之后，“無人餐廳”正在成為互聯(lián)網(wǎng)改寫傳統(tǒng)餐飲的新熱點。
智能“無人自助式”服務(wù) 點餐告別排隊
上周，記者來到了位于頂新集團上�？偛康牡驴耸课磥聿蛷d，這家主打“無人自助式”體驗服務(wù)的餐廳里，隨處可見的二維碼就是“服務(wù)員”。“無人自助式”服務(wù)主要體現(xiàn)在點餐、付款等方面，而餐品制作仍由人工完成。
在現(xiàn)場，記者也進行了一番體驗。記者通過微信掃碼進行了點餐、支付等環(huán)節(jié)，支付成功后手機收到一條帶有取餐號的消息。另一邊，廚房接到訂單后現(xiàn)場制作餐品，以上環(huán)節(jié)在任何有網(wǎng)絡(luò)的地方都可以掃碼完成。當餐品完成后會被放置到取餐窗口，同時手機會收到取餐提醒和密碼，通過在取餐窗口的透明屏上輸入密碼或者語音指令進行取餐。
與傳統(tǒng)取餐通道相比，12個取餐窗口將大大節(jié)省顧客的排隊時間。“目前餐廳的整個智能點餐系統(tǒng)已基本完善，今年年底有望在鄭州的德克士餐廳推廣，而‘無人餐廳’的硬件已經(jīng)進入測試的后期，將在不久之后開到鄭州。”天津頂巧副執(zhí)行長邵信謀介紹。
未來3~5年，百貨店、超市及傳統(tǒng)餐飲或?qū)⒚媾R沖擊
“早上算好時間，直接在手機上下單，到店后就可以直接拿到早餐。”在德克士未來店附近工作的王女士告訴記者，智能點餐取餐為她節(jié)省了排隊點餐取餐的時間，沒有服務(wù)員的參與也讓她省去了與服務(wù)員溝通的環(huán)節(jié)。
據(jù)悉，近日，阿里巴巴旗下的口碑宣布開放無人餐廳技術(shù)，與德克士未來餐廳直接服務(wù)終端客戶不同，口碑是為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內(nèi)的全流程解決方案。
對于許多上班族來說，智能的“無人餐廳”提高了他們的用餐效率，但是也有人認為，“無人”模式下餐廳、商店等喪失了原有的“人情味”。而對于這一模式的產(chǎn)生和發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士則認為，不可否認的是，這種新的產(chǎn)業(yè)模式下，用戶可以享受更加便捷的服務(wù)，商家也將實現(xiàn)更加高效的運營，未來3~5年，百貨店、超市及傳統(tǒng)餐飲或?qū)⒚媾R“無人”模式帶來的沖擊。
【文章來源：鄭州晚報】
