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餐飲行業(yè)加速洗牌 北京日均關(guān)店68家
5月17日北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的北京餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告(下稱“報(bào)告”)顯示，北京消費(fèi)者更偏愛吃中餐;行業(yè)加速洗牌，2016年北京餐飲日均關(guān)店68家。
報(bào)告稱，餐飲行業(yè)加速洗牌。截至2016年12月31日的統(tǒng)計(jì)，北京市的餐廳存量為147575家，相比較年初的餐廳存量減少了25001家，減幅達(dá)14.5％，日均減少68家。
另外，北京餐企盈利能力增強(qiáng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)北京市轄區(qū)范圍內(nèi)限額以上大中型餐飲業(yè)法人單位(大型指從業(yè)人員大于等于300人，營(yíng)業(yè)收入大于等于1億元;中型指從業(yè)人員大于等于100人小于300人，營(yíng)業(yè)收入大于等于2000萬元，小于1億元)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后得出，2016年北京市餐飲企業(yè)單位數(shù)為313家，營(yíng)業(yè)收入為440.29億元，同比增長(zhǎng)4.3％，其中餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到435.48億元，同比增長(zhǎng)4.1％;2016年，北京市餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為22.47億元，同比增長(zhǎng)147.6％，利潤(rùn)總額則為22.5億元，同比增長(zhǎng)129.9％。但也必須看到，2016年這些餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本也有同比3.0％的增長(zhǎng)，達(dá)到172.94億元，餐飲企業(yè)從業(yè)人員平均人數(shù)小幅下滑0.6％，為164630人。
與此同時(shí)，北京仍是品牌餐飲重點(diǎn)布局區(qū)域。據(jù)《2016年度中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)和餐飲500強(qiáng)門店分析報(bào)告》顯示，2016年全國(guó)百強(qiáng)餐飲企業(yè)中，18家分布在北京，營(yíng)收占百強(qiáng)餐企營(yíng)收的比重為16.7％，排名僅次于上海。2016年餐飲500強(qiáng)門店中164家分布在北京，名列第一，且相較位列第二的上海多106家。
報(bào)告還顯示，北京消費(fèi)者更喜愛吃中餐;在就餐時(shí)，消費(fèi)者最關(guān)注的是就餐環(huán)境。外賣成為餐飲行業(yè)的新高點(diǎn)，報(bào)告顯示，北京外賣餐廳共8萬家，互聯(lián)網(wǎng)餐飲增長(zhǎng)300％。
