劉佰佳：成功=熱愛+專注+勤奮
個人簡介：
劉佰佳，現(xiàn)任半島豪苑酒家樓面經(jīng)理，在餐飲行業(yè)打拼近10年之久，穩(wěn)扎穩(wěn)打，熱情上進，堅信：“厚德載物，有好人品就有好機會。”
來自廣西玉林的劉佰佳可以算得上一名“老餐飲人”了，擁有近10年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗的他，跟半島豪苑的緣分要追溯至2011年。彼時豪苑剛開業(yè)不久，躊躇滿志的劉佰佳便進入這家知名的嶺南式園林酒家，任樓面見習經(jīng)理一職。“跟其他行業(yè)相比，我覺得在豪苑做可以接觸到不同的客人，而且是素質(zhì)、談吐都不錯的客人，每天都可以接收到新鮮的資訊，學習不同的東西，感覺每天都在進步。”談起當初自己選擇來豪苑上班的原因，劉佰佳興致盎然。
樓面部是酒家的神經(jīng)中樞，酒家和客人之間溝通的橋梁。身為樓面經(jīng)理，劉佰佳的工作一方面是協(xié)助區(qū)域經(jīng)理、總經(jīng)理做統(tǒng)籌，傳達公司高層的精神；一方面是落實和跟蹤客人的需求，保持跟樓面部長的良好溝通，及時解決各種問題。每天早上，他都要先安排好部門各員工的崗位職責，檢查人員有無到齊，及時了解員工當天狀況。等客人就餐時，便開始進行巡場，監(jiān)督服務員和樓面部長的工作有無做到位，并及時給予指正。另外還要負責解答客人的各種意見、建議和提問，一旦發(fā)生任何糾紛，都需要他出面妥善解決……這個職位，每天接觸大量的客人，更需要面對不同的問題，對個人的專業(yè)能力、情商及溝通技巧、隨機應變能力都有很高的要求。但成熟、穩(wěn)重的劉佰佳做起來卻自有一股“駕輕就熟”的范兒：“運用自己過去在五星級酒店工作積累的豐富經(jīng)驗，再結合豪苑的實際情況來處理問題，在實踐中學習，在學習中提升。”
劉佰佳所在的樓面部，服務員、樓面部長、主任、經(jīng)理共約有80人。如何管理好這個不小的團隊，并使之高效率地運轉？劉佰佳認為首先自己要有非常好的職業(yè)素養(yǎng)，也就是職業(yè)精神。在熱愛工作、投入工作的同時，還要具備非常好的學習、領悟和創(chuàng)新的能力。通過自己琢磨和學習領悟這些變化，變成實用的知識，再用這些好的知識去影響別人、領導別人。“要想在餐飲這個行業(yè)闖出一片天，就要具備基本的職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)水平，還要熱愛這個行業(yè)，肯努力。”菜品分類、服務細則與技巧、客人慣常的要求……事無巨細，劉佰佳都要求自己了然于胸。同時為了讓團隊成員也熟悉掌握這些知識，每個月他都安排下屬上四堂培訓課，以求樓面部服務能夠“統(tǒng)一標準、規(guī)范化”。除了專業(yè)能力，劉佰佳認為，熱情的態(tài)度、細心的服務也是獲得客人認可的“不二法門”：“只要你耐心地跟客人溝通，把他們當作家人、朋友一樣，反之客人也會把你當朋友，給你很多生意機會。”多年來，正是這種嚴于律己、精益求精卻又熱情細心、設身處地為他人著想的態(tài)度，讓劉佰佳不但贏得了許多客人的喜愛，也贏得了下屬們的尊重。
半島“誠信、穩(wěn)健、包容、進取”的企業(yè)文化是劉佰佳非常推崇并努力踐行的。當年，對餐飲行業(yè)的一片熱情讓他順利步入職場之路。堅韌、勤奮、細心和踏實的工作態(tài)度，又讓他從基層到管理層的每一步都走得那么堅實。他說，在半島豪苑，有循循善誘幫助自己成長的領導，也有團結一心的同事，氛圍融洽、和諧，讓他每天都可以開心地投入工作，日子過得很充實。“而且豪苑作為當?shù)氐牟惋孆堫^企業(yè)，管理正規(guī)，又有很多培訓，對個人能力的提升有莫大的好處。”談起半島，談起豪苑，劉佰佳既自豪又感恩。
未來，劉佰佳說除了要一如既往地把工作做好，還要通過自己的努力，在花都買房安家，扎根于這片他曾經(jīng)為之揮灑青春與汗水的土地。
