員工天地
權(quán)廣梅：微笑的力量
——御珍軒酒家營業(yè)部助理權(quán)廣梅專訪
個人簡介
權(quán)廣梅，美麗溫婉、熱情大方的壯族姑娘，2011年開始在半島御珍軒酒家工作，現(xiàn)任營業(yè)部助理。愛笑，愛工作，愛生活，“凡事要么不做，要做就做到最好”——就是她的座右銘。
權(quán)廣梅，秀美的大眼睛帶著盈盈笑意，一身得體的職業(yè)裝，又透出幾分職場女性的干練與利落。這個自小從云南遷居到廣東陽江的壯族姑娘，認為笑容是自己身上最重要的“標(biāo)簽”，一直以來，她始終帶著笑，面對工作、客戶、生活，不言辛苦，只論甘甜。
2011年，初到廣州的權(quán)廣梅經(jīng)朋友介紹來到御珍軒酒家上班，當(dāng)一名普通的樓面咨客。誤打誤撞進入餐飲行業(yè)，從最基礎(chǔ)的工作做起，積極肯干的她穩(wěn)扎穩(wěn)打，一點一滴地積累著工作經(jīng)驗。一年之后，由于工作出色，權(quán)廣梅榮升為咨客部長，主管部門大大小小的事務(wù)。雖然年紀(jì)不大，但處事周到的她只在咨客部長的位子上坐了兩年，又被調(diào)進酒家舉足輕重的營業(yè)部，擔(dān)任營業(yè)助理一職，繼續(xù)兢兢業(yè)業(yè)地耕耘著屬于自己的事業(yè)。
位于二沙島珠江畔的御珍軒環(huán)境得天獨厚，不但擁有多個高雅精致的宴會廳房，更擁有廣州唯一全江景空中花園婚禮儀式場地以及270度江景宴會廳，獨一無二。加上酒家提供的宴席形式豐富多樣，浪漫西式、傳統(tǒng)中式、時尚自助餐等，不一而足。所以，一年四季，前來御珍軒擺宴席、聚餐的客人絡(luò)繹不絕。在御珍軒，營業(yè)部是負責(zé)餐飲產(chǎn)品的對外銷售、組織宴會接待、協(xié)調(diào)部門經(jīng)營與運作以及菜單設(shè)計等工作的一個綜合性服務(wù)部門。身為營業(yè)部的一員，權(quán)廣梅就像一位“宴會管家”，為客人提供一站式服務(wù)。宴會前期，她需要跟進客人的宴會訂單、接待來酒家實地考察及洽談的客人，親自帶他們看場地，并為客人講解菜式、幫忙“參謀”制訂餐標(biāo)等等，事無巨細，親力親為。待到宴會舉行的時候，她也要全程跟進，與營業(yè)部其他同事一起，時刻留意客人的反映及要求，隨時準(zhǔn)備應(yīng)對各種突發(fā)情況并給予解決……因為明白自己的工作在酒家起著門面的作用，是宴會客人的第一印象，所以她從不敢掉以輕心，無論碰到什么狀況，都堅持面帶笑容、設(shè)身處地為客人服務(wù)。“每天面對形形色色的客人，難免有委屈的時候，但哪怕再難過，我都告訴自己絕不跟客人起沖突，更不要把當(dāng)天的不愉快留到明天……”權(quán)廣梅笑著跟記者說。
剛離開學(xué)校、踏入社會就到御珍軒工作，幾年過去，權(quán)廣梅坦言自己獲益匪淺，并隨著酒家的發(fā)展一步步成長。“御珍軒就像我的娘家，有友愛的同事，有關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)，在這里工作我很開心！”說起御珍軒，她的感情溢于言表。平時做完自己的本職工作，有時間她也會去樓面幫忙，協(xié)助寫菜、招待客人，及時向客人推薦酒家新推出的菜肴或者活動、優(yōu)惠信息等，以期多創(chuàng)造機會接觸客人，多做成幾單生意。不但如此，權(quán)廣梅覺得作為營業(yè)部的一員，服務(wù)態(tài)度的好壞、業(yè)務(wù)是否熟練、管理是否得當(dāng)，不僅直接影響到酒家的營業(yè)收入，而且還反映出酒家的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和食物質(zhì)量，所以，“只要有空，我就會盡量多閱讀相關(guān)的專業(yè)書籍來提升自己，或者到互聯(lián)網(wǎng)上學(xué)習(xí)別人的成功操作經(jīng)驗，努力給自己充電”——就像一塊海綿似的，權(quán)廣梅堅持不斷地吸收新的知識、經(jīng)驗、技巧，并結(jié)合實際，將之運用到實際工作當(dāng)中。功夫不負有心人，現(xiàn)在面對客人，不管是設(shè)法滿足他們的各項要求，還是盡力去說服，她都已經(jīng)學(xué)會了如何游刃有余地捉住客人看重的東西，來幫助他們解決問題，并促成生意的達成……
一直工作在第一線，在權(quán)廣梅看來，餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的。她說自己要以微笑和專注、用心的態(tài)度打動每一位客人，讓客人在御珍軒得到非凡的體驗。而這種精神，也正是半島餐飲集團“把卓越的感受奉獻給顧客”視為最大價值的最佳體現(xiàn)。
