盆菜作為客家菜的菜式出現(xiàn)由來(lái)以久，一般也稱(chēng)為大盤(pán)菜，大盤(pán)菜源于客家人傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤(pán)菜”，顧盆菜名思義就是用一個(gè)大大的盤(pán)子，將食物都放到里面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤(pán)之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時(shí)候每圍一盤(pán)，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。寄意同心協(xié)力和時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。
